だまこもちは、潰したご飯を直径3ｾﾝﾁほどに丸めたもの。

だまこもち

だまこもちは、秋田県特産おにぎり。秋田県県内各地で見られる。潰したご飯を直径3ｾﾝﾁほどに丸めたもの。だまこ、やまもちとも呼ばれる。主に鍋の具材として用いられ、だまこもちが入った鍋はだまこ鍋と呼ばれる。うるち米の飯を粒が残る程度に潰し、直径3ｾﾝﾁほどの球形にする。家庭によってはこれに塩を振ったり、煮崩れを防ぐため軽く火で炙ったりする。鶏がらの出汁に醤油や味噌などで味をつけ、鶏肉やねぎ、ｾﾘ、ごぼう、きのこの具と共に煮る。林で働く木こりが弁当の飯を切り株の上に乗せ、斧の背で潰したものが起源とされている。

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